Burgers de bœuf méditerranéen avec portobello

Instructions

1. Préchauffer le barbecue à température moyen-élevé et préchauffer le four à 450°F. Préparer les légumes et mélanger les poivrons rouges avec un peu de sel et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faire cuire au four pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour les galettes de hamburger. Diviser le mélange en quatre galettes épaisses d’un 1/2 pouce. Brosser chacune avec 1 c. à soupe d'huile d'olive restante, puis placer doucement sur le gril.
3. Cuire les hamburgers pendant environ 5-6 minutes par côté (ils seront prêts à retourner quand ils se détacheront facilement de la grille).
4. Pendant ce temps, retirer les poivrons rouges du four. Ajouter les champignons portobellos et cuire encore 5 minutes. Ensuite, ajouter les oignons rouges et faire cuire encore 5 minutes, puis retirer complètement les légumes du four et les mettre de côté.
5. Pendant que tout est en train de cuire, faire la mayonnaise au basilic en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron et le basilic dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire.
6. Pendant les deux dernières minutes du temps de cuisson, ajouter le fromage Armstrong aux hamburgers et griller les pains légèrement sur le barbecue. Retirer et servir les burgers garnis avec les légumes grillés, la roquette et la mayonnaise au basilic.

Une recette signée par notre collaboratrice foodie The Girl on Bloor