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  • Prép
    15 min
  • Total
    25 min
  • Portions
    4 à 6

Casserole de chou-fleur, épinards, pancetta et fromage Cheddar fort râpé

À la fois délicieuse et réconfortante, cette recette de casserole fromagée de chou-fleur, épinards et pancetta a aussi l’avantage de se préparer en un rien de temps. Il faut dire que le mariage béchamel/chou-fleur est un classique qui ne se démode pas, et que la pancetta et le fromage râpé Cheddar fort rendent chaque bouchée tout simplement bonne à se pâmer. À essayer même les soirs de semaine !

Ingrédients

  • 60 mL (1/4 tasse) de beurre
  • 60 mL (1/4 tasse) de farine tout usage
  • 1 L (4 tasses) de lait 3,25 %
  • 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 400 g (4 tasses) de fromage râpé Cheddar fort Armstrong
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 chou-fleur, défait en fleurons de 1 po (2,5 cm)
  • 175 g (1 tasse) de pancetta, en cubes
  • 312 g (4 tasses) de pousses d’épinards

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, cuire le beurre avec la farine 2 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Incorporer le lait à l’aide d’un fouet, en remuant continuellement jusqu’à ce que le lait soit chaud (ne pas porter à ébullition).
  4. Incorporer la moutarde et le fromage râpé Cheddar fort Armstrong. Poursuivre la cuisson en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le cheddar soit fondu. Saler et poivrer.
  5. Entretemps, porter à ébullition une grande casserole d’eau et y plonger les fleurons de chou-fleur 3 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter.
  6. Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les cubes de pancetta 4 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
  7. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, la pancetta et les épinards avec la sauce et verser le mélange dans un plat allant au four.
  8. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné.a

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