Dans une poêle à feu moyen-élevé, sauter le poivron dans l’huile pendant 3 à 4 minutes. Retirer le poivron de la poêle et réserver. Dans la même poêle, faire revenir la dinde en remuant pendant 5 minutes et ajouter la salsa. Réduire à feu doux et cuire encore 5 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le jus de lime. Réchauffer le riz et le répartir dans quatre bols. Garnir de dinde, de haricots, de tomates, d’oignon, de cubes d’avocat, de fromage Fiesta Mexicaine Armstrong, de coriandre et de crème sure à la lime.
