Mélanger les cubes de patates douces, l'huile d'olive, le sel d’ail, l’assaisonnement à tacos et mélanger le tout. Étaler uniformément sur une grande plaque à pâtisserie graissée et rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile de canola, l’oignon, le bœuf haché, le sel, le poivre et l’ail. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé. Réserver sur du papier absorbant pour absorber le surplus de graisse.
Déposer une feuille de laitue dans le fond de chaque bol et répartir le bœuf, puis garnir du reste des ingrédients et de la mayonnaise.
